〈窩編私藏〉挑戰零失敗！第一次做重乳酪起司蛋糕就上手
想奉上親手作的蛋糕給親友難忘的驚喜嗎？不妨從重乳酪起司蛋糕開啟成功的第一步吧！簡單的配方及步驟，是一款很容易讓人有成就感的入門款甜點哦！單純地想在朋友生日親自奉上自己手作的蛋糕，這樣似乎比較有誠意，因此開啟了手作起司蛋糕的旅程！這是個材料簡單、失敗率極低，很容易讓初學者有成就感的蛋糕品種。
無論是親朋好友生日，還是公司聚會，重乳酪起司蛋糕都陪伴我走過許多重要的時刻，有時就算烤的過熟還是不減濃濃的起司好滋味。「還可以再來一塊嗎？」想要製造幸福的回憶，不妨就從重乳酪起司蛋糕開始吧！
8吋重乳酪起司蛋糕
盛切裝盤、加點奶油，就是很棒的午茶甜點和祝福！
器具
烤箱或水波爐
8吋圓形活動烤模
電動攪拌器
刮刀
擀麵棍
鋁箔紙
食材
餅乾底
消化餅乾 120g（約8片）
奶油 60g
重乳酪蛋糕餡（8吋）
奶油乳酪（cream cheese） 500g
雞蛋 4個
砂糖 100g
檸檬 1個
事前準備
1 將奶油乳酪恢復到室溫，切成小塊。
2 把檸檬外皮磨出皮屑，並擠出檸檬汁。
3 烤箱預熱至190度50分鐘
4 記得把8吋圓形活動烤模週圍包上厚鋁箔紙，以防烘烤時水份從下方空隙進入烤模哦。
做法
餅乾底
1 把消化餅乾裝在厚的塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好。
2 接著將融化的奶油加入餅乾碎中混合均勻
3 混合好的餅乾餡倒入派盤中，用湯匙確實緊壓，以免鬆散掉。
4 將餅乾底放入冷凍庫中冰凍約10分鐘
重乳酪蛋糕餡（8吋）
1 將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2 依序加入砂糖、雞蛋（1顆一顆加）、檸檬皮、檸檬汁，攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊。
3 將攪拌均勻的乳酪餡倒入餅乾底已冷藏過之烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。
4 把起司蛋糕放進烤箱的鋼盤中，在鋼盤裡加入2~3公分左右的水，以190度隔水烘烤50分鐘就完成嚕！
Tips
1 烤好的蛋糕不要急著脫模，完全放涼後再放進冰箱冷藏一個晚上，會更加綿密哦！
2 每個烤箱的烤溫有所不同，烘烤的時間可視每個烤箱的狀況而些微調整。
3 建議可以使用活動烤模，脫模時會更方便哦。
Author / 達人專欄．
“《妳好窩womanHi》企劃發起人、好好生活的實踐與推動者！從雜誌編輯、行銷公關、數位內容營運走了一圈，發現最愛的還是回歸初心，從編者的視角在生活中自我探詢，幻想自己就像暖洋洋的日光，恣意分享屬於幸福的溫度。“
- By Weiping Yang
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