〈親子食譜〉薯條饅頭 天然食材超Q變身！
樸實的白饅頭，也有華麗變身的一天！添加天然南瓜粉、紅麴粉，揉入麵團裡，再加上一點巧思變化，就能做出可愛、好吃又無負擔的造型饅頭，很適合親子一起動手做，邊做邊玩樂趣無窮！
今天來跟大家分享簡易的饅頭做法，只要你有一雙強壯的手臂，和有電鍋或蒸籠就可以做囉！其實我覺得饅頭比麵包好做，只要發酵一次，且蒸出來的顏色也比餐包顯色呢，饅頭就是要趁剛蒸好的時候拿出來吃，捧在手心暖呼呼，又香又軟Ｑ！
薯條饅頭
材料
1 中筋麵粉 250g
2 溫牛奶 or 溫開水 130g
3 砂糖 20g
4 葡萄籽油 10g
5 白神酵母 6g
6 紅麴粉 適量
7 南瓜粉 適量
作法
1 一半的溫牛奶加入酵母中，靜至10分鐘待酵母醒來。
2 將中筋麵粉、砂糖、油、酵母、剩餘的牛奶放在一個大碗中，製作成一個不黏手的麵團。
3 開始調製食用色粉糊，適量紅麴粉加一點熱開水攪拌，攪拌至「稠狀」，有點像畫圖用的廣告顏料的狀態，不能調太稀否則麵團會很濕難操作。
4 將麵團分成兩團並加入調好的稠狀色料，分別揉至顏色均勻分布且表面光滑（揉好或還沒有揉的麵團要用保鮮膜蓋起來以免乾掉）。
- 1/3白麵團 + 紅麴粉糊
- 2/3白麵團 + 南瓜粉糊
5 開始塑形，兩種顏色的麵團分成4等份。
6 蒸籠鍋底放水煮滾，放上蒸籠開始蒸16-18分鐘就完成了！
小撇步
1 葡萄籽油可用玄米油或其他植物油代替。
2 白神酵母6g可用一般速發酵母2g代替。
3 牛奶和開水需要微溫熱（約35-38度之間），是酵母最喜歡的溫度，不能太高溫否則會把酵母燙死。
4 蔬果色粉的份量我是靠感覺，為了想要顯色，我覺得用量滿多的，但建議可以慢慢加量，覺得顏色不夠的話再加就可以了，只是要分比較多次揉麵。
5 三桿三折：麵團使用桿麵棍桿壓，上下的麵團向中間摺。重複此動作兩次，總共三次。
6 黃色南瓜麵糰記得每四等份要再各留一點當包裝上的logo "M"。薯條的小撇步是先將麵團搓成一條很長的條狀，再分切，這樣薯條的斷面會比較逼真！薯條完成後一根一根、邊邊沾點水黏起來，接著用桿成長條形的紅色麵團包住，搓上logo，墊張烘焙紙在下面，拿到電鍋或蒸籠發酵，我是放在蒸籠，然後整個蒸籠放到烤箱裡面旁邊放一杯溫水，發酵時間約40分鐘或饅頭發酵至1.5倍大。
本文授權自《半點心日記halfnhave》
責任編輯｜楊于璇
核稿編輯｜楊于璇
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