〈甜點的溫度〉抹茶味的大人宣言！輕柔如風的日系小清新甜點「No.09」
IG超人氣甜點品牌No.09，是年輕女孩Zoey靠著自學一手創立，什麼樣的魅力讓抹茶控們吃一次就愛上、緊盯著追蹤及開單文呢？咱們來一探究竟吧！
曾經在開單後8分鐘就收單、平均訂單約半小時就額滿，還有粉絲特地遠道而來，為在市集擺攤中的Zoey加油打氣；年輕、甜美的她，大學期間靠著自學鑽研甜點，首度創業的個人品牌 No.09，在網路上累積了3萬多名粉絲，是許多網友點名必吃的隱藏版宅配甜點。
畢業於台南大學英文系的 Zoey，對於甜點的魅力總是難以抗拒，偏偏因為住家偏遠，想吃到好吃的甜點成為一件難事，便興起自己動手做的念頭，這一做，也一股腦兒栽進自學甜點的領域裡，用更多令人開心的甜點開啟奇妙新旅程。
做自己的半熟大人
和 Zoey 相約在台中市區的烘焙教室，一襲白色洋裝搭配著精緻的妝容，甜美的笑容中帶著一股輕鬆的日系暖流，原本以為甜點也會跟著有夢幻般的甜膩感，Zoey 說，「我的甜點可是偏向大人味的喔！」因為家裡住在台中海線偏遠的梧棲，有別於充滿熱鬧氣氛的台中市區，沒有百貨公司、甜點店甚至夜生活，想出門玩幾乎都必須花上1個小時的車程，2015年的暑假期間，為了找樂子，開始做起甜點來！
猶帶著少女般的羞澀，Zoey的甜點風格清新自然，一如她散發的氣息。
製作甜點時，認真的神情令人感覺到Zoey對細節的執著。
經過研究網路的文章、各式食譜，當然都從「零失敗」食譜開始，Zoey 難掩笑容，第一次做了很容易上手的檸檬生乳酪蛋糕，簡單又好吃，自己也感覺滿成功的，起碼賣相不錯，這一次，彷彿吃了定心丸，讓她更有信心，開始挑燈夜戰的日子，只要在台南念書期間，就專心研究食譜，回到家中，就是沒日沒夜的做甜點，即使再累也覺得很開心！
從日本扛回一年份的抹茶
到現在始終熱衷於捏塔皮的 Zoey，最喜歡塔類的甜點，第一個產品便是生巧克力塔，光是製作塔皮就傷透腦筋，從塔皮捏好之後、冷藏、鬆弛3-4個小時，再桿開塔皮、捏好入模，一開始沒有章法只能隨興製作，浪費了不少原料，後來學會每次把製程都記錄下來，回推來計算用料，現在的配方和烤法已經和初創業時不同，前前後後修正了很多次，她開心地說，看到一個一個捏好的樣子，還是感覺很療癒啊！
No.09 的小塔系列，一直是網友喜愛的熱賣品。（左起順時針方向）抹茶慕斯脆脆塔、蜂蜜檸檬乳酪塔、蘭姆葡萄生巧塔、焙茶桂花米酥塔。圖片提供｜Zoey
「我很怕很甜的東西，所以甜度減低，用日本奶油帶出大人味的茶香氣。」堅持用日本原料來製作甜點，笑稱每年都要返鄉回日本1-2趟，把整年份的抹茶一次帶回來，當然，從每次出國就會幫忙帶貨的家人身上，也得到不少貨源與支持。
清爽日雜風 逐步累積人氣
開始做甜點後，原先只是想分享作品而在IG上開了帳號，慢慢吸引許多同好交流，漸漸地受到網友的青睞肯定而收到訂單，才開始轉型認真經營品牌。鍾情日式風格的Zoey，在IG照片上，維持簡潔、乾淨的調性，並請來設計師朋友畫了圖像、製作名片等，最後開了粉絲團，慢慢累積起了人氣。
首重甜點品質的Zoey，覺得做好每個甜點的細節才是品牌經營的要點，像是經典款抹茶生乳捲，以日本中澤奶油搭配濃厚的抹茶，加上濕潤口感的蛋糕體，吃的時候可以單吃苦甜味的抹茶內餡、混著奶油或三者一次入口，嘴中混著半熟宣言的不甜不膩，吃的到紮實的食材本質，讓許多抹茶控一試成主顧。
抹茶生乳捲使用日本小山園的「若竹」抹茶粉，苦甜香氣迷人，帶來不澀不膩的滑順口感。圖片提供｜Zoey
抹茶濃達克瓦茲，是Zoey經過瘋狂練習的得意力作。圖片提供｜Zoey
抹茶覆盆子塔，網友稱，「好像藏在森林中的櫻花樹林。」圖片提供｜Zoey
微糖純生乳捲，使用日本中澤奶油，輕柔色澤與背景的日雜白色床鋪一氣呵成。圖片提供｜Zoey
接著又開發鐵觀音、伯爵茶、焙茶等，或加上水果點綴，加上創意的塔類如抹茶慕斯脆脆塔、焙茶桂花米酥塔，目前開放的訂單大多由生乳捲與塔類交替，新研發的達克瓦茲也深受網友的喜愛。
「不必將甜點做得特別華麗，而是要將食物的特色表現無遺。」Zoey謙虛地說，自己只是比較幸運，可以在甜點的小圈子中找到屬於自己的一片天。
關於No.09
成立時間：2015年
FB： No.09
IG：no.09
銷售通路：粉絲團開單
特色商品：創意塔類/茶類生乳捲/夾餡達克瓦滋
給妳好窩讀者
「我走在自己想走的路上，
我知道自己要往哪裡去。
那裡可能沒有一百萬，
但有別人拿不走的人生。」
—出自《張西 - 把你的名字曬一曬》
場地提供｜Home.焙小日子
採訪、攝影｜林孟佳
核稿編輯｜楊于璇
Author / 達人專欄．
More / 延伸閱讀．
-
料理
童話般的奇幻滋味！甜的實驗嗜示範「覆盆子奶霜馬卡龍」
「甜的實驗嗜」主人甜甜熟練地拌著料，離不開大地色系是對家鄉彰化的一種眷戀，守護著烘烤長大中的馬卡龍裙擺，細膩填入柔滑的奶霜餡料，就是這淚水交織後、帶著大人味的甜蜜滋味。
林孟佳
Jun. 07. 2018
-
料理
煮一大鍋焦糖蘋果！人氣甜點私廚「香甜生活」焦糖蘋果煮法，6種吃法提案
超人氣甜點私廚「香甜生活」傳授焦糖蘋果的煮法與各式創意吃法，布丁、磅蛋糕等樸素的家常甜點，也能華麗變成宴客點心！
楊于璇
May. 25. 2018
