停不了口的綿密滑順！人氣宅配甜點No.09示範「焦糖烤布丁」
人氣宅配甜點No.09幕後甜點師Zoey，以創意塔類、生乳捲擄獲大批網友的心，這回她特別為《妳好窩》讀者示範容易上手的「焦糖烤布丁」，簡單備料做出難忘的綿密滋味！
即使在不熟悉的烘焙教室示範製作，對流程已經相當熟練的Zoey，拿出自己帶上的材料，就像在家一般自在地打著蛋、細細攪拌，且相當在意精確比例、口感滑順、口味協調的重要性，遂以少量的香草精帶出雞蛋香，並以醇厚的焦糖覆上布丁，使得食材的原味表露無遺。
No.09 焦糖烤布丁食譜
器具
厚鐵鍋（一般鍋具可替）
布丁杯（份量約 6 個，每個約裝 70g 布丁液）
鋼盆
烤盤
過篩濾網
打蛋器
食材
焦糖
白砂糖 57g
水 21g
布丁液
全脂鮮乳 150g
白砂糖 28g
動物性鮮奶油 125g
全蛋液 75g
蛋黃 20g
香草莢或香草精 適量
作法
1 煮焦糖。糖加熱至溶化呈琥珀色，過程只需搖晃鍋子，不能攪動。接著加入水，再用湯匙將焦糖攪拌均勻。（煮焦糖千萬要小心，很燙喔！）
2 將煮好的焦糖平均放入模具中，並放入冷藏凝固。
3 煮布丁液。將鮮乳、糖、香草精放入鍋中，小火煮至糖融化。
4 另一鍋放入鮮奶油、全蛋液及蛋黃輕輕攪拌均勻。
5 將煮好的步驟3，中間放濾網過篩，慢慢加入步驟4，請記得要邊攪拌邊加入喔！
6 煮好的布丁液平均倒入模具中，放在烤盤裡，並在烤盤中加入一層溫水。
7 以將烤箱預熱160度，再以160度烘烤 40分鐘，輕晃布丁沒有液體樣即為烘烤完成。
8 放入冷藏至少2小時後就可以食用囉！
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關於No.09
成立於2015年的甜點工作室，以宅配、快閃市集販售為主，抹茶生乳捲、茶類創意小塔為熱賣商品，曾創下開單8分鐘完售的紀錄。
FB： No.09
IG：no.09
場地提供｜Home.焙小日子
採訪、攝影｜林孟佳
核稿編輯｜楊于璇
Author / 達人專欄．
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